Carta

entrantes

  • Ensalada de Wagyu con Maki de Puerro, Crocanti de Torreznos y Crema de Pera Conferencia y Pimientos Asados de El Bierzo
  • Falso Arroz con Botillo, Shitake, Hoja de Lima y Espuma de Queso Veigadarte con Guindilla Verde

Pescado

  • Papillote de Raya en Hoja de Platanera con verduras de Nuestra Huerta, Camarones y Ali-Oli de Marisco

Carne

  • Costilla de Black Angus asada a baja temperatura con Crema de Manzana Reineta y Seta

Postre

  • Lingote de Chocolate relleno de Mousse de Castañas y Praliné de Marrón Glacé

PARA PICAR O COMPARTIR

  • Carpaccio de Cecina con Virutas de Foie, Roquitas de Parmesano y A.O.V.E
  • Terrina de Foie y Queso Veigadarte con Reducción de Mencía y Vino de Arroz
  • Ensalada de Crujiente de Mollejas con Helado de Mostaza
  • Arroz Meloso de Percebes y Galera
  • Vieiras Plancha con Alcachofas y Ensalada de Algas
  • Verduras UMAMI con Pan Polar, Queso Veigadarte y Curry Verde
  • Coca de Hojaldre, Asado de Pimiento y Berenjena, Sashimi de Anguila Confitafda y Helado de Pimiento
  • Pulpo en Pan Bao con Panceta y Curry de Pimentón
  • Zamburiñas a la Plancha con Cebolla Caramelizada

PESCADOS

  • Rodaballo Confitado
  • Sepia Salteada con Ñoquis a la Albahaca
  • Taco de Bacalao Braseado con Guisote de Morro y Crestas de Gallo
  • Tataki de Pez Mantequilla
  • Ventresca de Atún Rojo

CARNES

  • Chuletillas de Conejo con chimichurri de Mostaza al Estragón
  • Paletilla de Lechal Confitada
  • Solomillo de Añojo con Hamburguesita de Boletus y Queso Azul
  • Tataki de Lomo de Vaca
  • Timbal de Codillo Deshuesado con Espeto de Lemongrass

POSTRES

  • Brownie de Chocolate
  • Helado de Sésamo Negro con Macaron de Frutos Rojos
  • Canelón de Tiramisú con Castañas
  • Coulant de Chocolate
  • Soda